Chiodi di Garofano macinato - 4 bustine da 5 gr - per aromatizzare i dolci ecc.

Chiodi di garofano macinati - 4 bustine da 5 gr - per aromatizzare la frutta cotta, i dolci, le salse, gli arrosti, gli stufati, i vini, i liquori e gli infusi.

• Chiodi di garofano macinati
• 4 Bustine da 5 gr

I chiodi di garofano Sartori possono essere utilizzati per aromatizzare la frutta cotta, i dolci, le salse, gli arrosti, gli stufati, i vini, i liquori e gli infusi. Inoltre, grazie al loro aroma particolarmente forte ed intenso, si accompagnano bene a pietanze dal sapore forte e deciso come piatti di carne a base di selvaggina, brasati e stracotti.

Ricette

BRASATO DI MANZO ALLA BORGOGNA

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 kg e 500 g di fesa di manzo
• 1 cipolla
• 4 chiodi di garofano Sartori
• 1 carota
• pepe nero in grani Sartori q.b.
• 1 bottiglia di Cabernet Sauvignon
• 100 g di pancetta
• 100 g di lardo
• 1 cucchiaio da cucina di cognac
• 10 cipolline
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1 spicchio d’aglio fresco

Preparazione:

Tagliare la carne a dadi di 5 cm circa e metterli in una terrina con la cipolla tritata, la carota tagliata a rondelle, i chiodi di garofano Sartori e il pepe nero in grani Sartori.

Bagnare il tutto con un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine e con del vino e poi lasciare marinare la carne per 5 ore.

Nel frattempo mettere il lardo e la pancetta in un pentolino d’acqua fredda, portarla ad ebollizione e lasciare cuocere per 2-3 minuti.

Sgocciolare bene, tagliare a dadini, mettere il tutto in un’ insalatiera, bagnare con del cognac e lasciare marinare.

Mettere le cipolline in un pentolino con del burro e fare rosolare a fuoco lento per circa 15 minuti.

Scaldare bene l’olio extravergine d’oliva in una pentola e aggiungervi i pezzi di carne ben sgocciolati.

Spolverare con delle farina, mescolare, lasciar dorare a fuoco vivace e poi aggiungervi l’aglio, il lardo e la pancetta con la marinata al cognac.

Far dorare nuovamente per qualche minuto, togliere dal fuoco e coprire la carne con la sua marinata passata al colino.

Aggiungere sale e pepe, lasciare cuocere per 2 ore a fuoco lento e verso fine cottura aggiungervi le cipolline tagliuzzate.

Servire ancora caldo con del sugo di cottura.